2月15日│ゆっきーの飲みながら料理教室 第十一講を開催しました

第11回目の今回は「ちらし寿司をつくる」。材料の準備から刺し身の切り方まで、ゆっきーからおいしくつくるコツを分かりやすく学びます。春のおもてなしやお花見にもぴったりな豪華ちらし寿司をどーんと出して、皆をあっ！と驚かせましょう。

まずは酢飯の準備から。炊きたてのご飯に合わせ酢をかけたら、米が酢を完全に吸うまで手早く混ぜます。うちわでパタパタあおぐのは、酢が多かった場合のみ。混ぜている最中にあおぐのは絶対NG。

予め準備された各種ネタは、カンパチとマグロの漬け・えび・アジの酢じめ・いくらなど。



ゆっきー曰く「煮穴子は酒のツマミにもなるからぜひ覚えて」と上手に煮るコツを習いました。このくらいの硬さになるまで、という触感を指で確認。

築地で買ったばかりの包丁はキレ味も抜群。見ていて気持ちが良いほどスパッと切れます。



皆の分までたくさん切ったおかげで寿司ネタ用の切り方も習得。

盛りつけはゆっきーが手早く仕上げていきます。



酢レンコンや絹さや、薄焼き卵も加えて。はまぐりのお吸い物と一緒にいただきます！

■ゆっきーの「飲みながら料理教室」

第１回　鯛めしをつくる
第２回　黄ニラ焼きそばと春巻きをつくる
第３回　ワインにあうサラダとキッシュをつくる
第４回　アクアパッツァをつくる
第５回　ステーキ&フリットをつくる
第６回　ひよこ豆のカレーとチャパティをつくる

第７回　ロールキャベツときのこのピラフをつくる
第８回　ローストチキンをつくる
第９回　焼売と大根餅をつくる
第10回　清蒸鮮魚（中華風魚の蒸しもの）